De la Cocina del Molino
El viaje personal de Martin al frente de una cocina
A través de sus visitas a Molino, muchos de ustedes estarán familiarizados con la hermosa terraza y la deliciosa comida de nuestro hotel. ¡Pero yo quería darles un vistazo detrás de la cortina! Han pasado 3 meses desde que abrimos las puertas de Molino del Santo. Han sido tres meses difíciles y agitados, en los que hemos aprendido muchas cosas valiosas. Cuando decidimos asumir la gestión de Molino el verano pasado, una de las cosas que más me entusiasmó fue la oportunidad de dirigir un restaurante. Sin embargo, con una experiencia limitada en hostelería, también sabía que iba a ser un reto. A la hora de planificar cómo asumir esta responsabilidad, me ha sido muy útil reflexionar sobre los primeros días de Molino para comprender qué ha contribuido a que nuestro restaurante sea un éxito y una parte integral del hotel.
Historia del restaurante Molino
Cuando recuerdo la época en que Pauline y Andy fundaron Molino en 1987, a menudo me asombro de la magnitud del reto que asumieron, y el restaurante no fue una excepción. Empezando como un modesto hotel de 6 habitaciones, nos han contado muchas historias sobre cómo el servicio del restaurante estaba totalmente dirigido por ellos dos; desde encargarse de hacer los pedidos, crear el menú, cocinar y servir la comida y limpiar después de cada servicio. Sólo de pensar en el tiempo y el esfuerzo dedicados a asegurarse de que sus primeros invitados estuvieran alimentados y contentos, ¡me siento bastante ansiosa! Sin embargo, esto también me ha llenado de confianza en que dirigir el restaurante es algo que yo también soy capaz de hacer, en gran parte gracias al increíble equipo que tenemos en Molino.
Presentación del personal de cocina
Desde que Molino abrió sus puertas, siempre se ha hecho hincapié en el respeto y la inclusión de la cultura local, un legado que Carmen y yo nos empeñamos en mantener. El restaurante es una oportunidad perfecta para hacerlo. Todo nuestro personal de cocina vive en Benaoján, lo que es un elemento crucial para garantizar que nuestro menú refleje la historia y la cultura culinarias de la región local y de Andalucía en general. Todos y cada uno de los miembros del equipo aportan algo diferente a la familia Molino y son la razón por la que nuestro restaurante ha construido su reputación a lo largo de los años.
Conozca al equipo que hay detrás del sabor
Nos sentamos con nuestros increíbles chefs para indagar en sus corazones gastronómicos y descubrir qué les mueve y qué hace que la cocina de Molino del Santo sea tan especial. Aquí tienes un poco de sabor entre bastidores:
¿Sin qué ingrediente español no podría vivir nunca?
Reme no lo dudó: "Queso de cabra local y aceite de oliva, ¡ambos directamente de nuestro rincón de Andalucía!".
¿Cuál es el plato que todo invitado debería probar?
Joaquín se muestra confiado: "Solomillo de ternera - ninguna visita está completa sin él". (Créenos, se deshace en la boca).
Si pudiera cocinar para cualquier persona del mundo, ¿para quién sería?
Manoli: "Nunca lo había pensado, ¡pero siempre me ha gustado el programa Master Chef! Así que cocinaría para los jueces de Master Chef".
Legado del menú mensual
Siguiendo el espíritu del legado de Pauline al frente de la cocina, una de las cosas que Carmen y yo teníamos claro que continuaríamos era el menú mensual. Como estamos pasando de la primavera al principio del verano, el menú de este mes refleja ingredientes que muchos de ustedes asocian con Andalucía y España. Puede consultar nuestro menú aquí. Como estamos continuamente intentando mejorar el menú mensual, nos encantaría que nos contarais qué platos os han gustado más cuando habéis visitado Molino. ¿Hay algún plato que crees que deberíamos añadir al menú o tienes algún ingrediente favorito? Si es así, ¡ponte en contacto con nosotros! Al fin y al cabo, el principal objetivo del restaurante es ofreceros la mejor experiencia posible.
Nuestro restaurante está abierto para almorzar entre las 13.00 y las 15.00 horas y para cenar entre las 19.30 y las 21.30 horas, todos los días de la semana. Póngase en contacto con nosotros a través del teléfono (+34 952 16 71 51), correo electrónico (info@molinodelsanto.com) o el formulario de contacto de nuestra página web para disfrutar de una deliciosa comida en un entorno inolvidable.
